Azeite virgem extra · Portugal
Rossio de Abrantes apresenta três expressões do azeite, definidas pela maturação da azeitona e pela arte do blend.
03 Perfis de maturação
Escolha um perfil e sinta a mudança de ritmo.
Vibrante, direto e cheio de frescura.
Obtido a partir de azeitonas verdes e frescas, colhidas no início da campanha em olivais selecionados.
Notas herbáceas e de erva fresca.
Amargo e picante, com notas de maçã.
Leitura comparativa
Intensidade qualitativa · 1 a 5
Matéria + tempo + blending
À medida que a azeitona amadurece, o azeite ganha novas camadas de aroma, intensidade e suavidade. Os três blends partem dessa diferença para chegar a perfis próprios.
Azeitonas verdes e frescas, provenientes de olivais selecionados.
Vibrante, direto e cheio de frescura.
Azeitonas verdes e roxas, colhidas durante a maturação intermédia.
Um perfil redondo, feito para acompanhar.
Azeitonas pretas e suculentas, selecionadas no seu estágio maduro.
Suavidade com uma presença longa à mesa.
Azeitonas verdes e frescas, provenientes de olivais selecionados.
Vibrante, direto e cheio de frescura.
Azeitonas verdes e roxas, colhidas durante a maturação intermédia.
Um perfil redondo, feito para acompanhar.
Azeitonas pretas e suculentas, selecionadas no seu estágio maduro.
Suavidade com uma presença longa à mesa.
Arte do Blending · Casa Gallo
Experiência, memória sensorial e precisão transformam azeites de origens distintas numa assinatura reconhecível.
01Arte do Blending · Casa Gallo
Antes de existir um blend, define-se uma direção sensorial: aroma, intensidade e complexidade.
02Arte do Blending · Casa Gallo
Os Master Blenders avaliam lotes de origens distintas. Só avançam os que sustentam o perfil procurado.
03Arte do Blending · Casa Gallo
Os azeites selecionados encontram-se em proporções precisas, guardadas pela experiência da equipa.
04Arte do Blending · Casa Gallo
O resultado volta a ser provado até aroma, textura e persistência formarem uma expressão coerente.
Ritual de prova · seis passos
Arquivo Rossio · três marcos
Casa Gallo · 1860
Victor Guedes funda a Casa Gallo no Rossio ao Sul do Tejo, em Abrantes, e inicia um conhecimento de blending transmitido entre gerações.
Casa Gallo · 1919
É registada a primeira marca de azeite da Casa Gallo: Gallo, resultado da dedicação dos seus Master Blenders.
Casa Gallo · 2025
A Casa Gallo lança Rossio de Abrantes, uma marca de azeites premium que homenageia as suas raízes.
Harmonização
O que nos distingue
De Abrantes para o mundo, uma história construída sobre conhecimento, tradição e a arte de criar blends exclusivos.
